Vịt nướng móc mật cho vị rất đặc trưng, thịt vịt cũng thơm hơn hẳn. Vì thế rất nhiều người thích dùng móc mật để ướp nướng các loại thịt. Nếu áp dụng cách làm vịt nướng móc mật dưới đây, bạn sẽ biết vì sao món ăn này lại được ưa chuộng đến vậy.
Nguyên liệu cho món vịt nướng móc mật:
1 con vịt
10g lá móc mật khô
5g quả móc mật khô
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh mạch nha
Hành và tỏi băm nhuyễn
Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt và ớt băm
Cách làm vịt nướng móc mật:
Bước 1: Móc bỏ hết lòng bên trong con vịt, sau đó chà xát vịt với muối, gừng và rượu để khử mùi hôi.
Bước 2: Giã thô quả móc mật, sau đó trộn chung với lá và các gia vị cho thật đều.
Bước 3: Nhồi gia vị vào trong mình con vịt và khâu lại.
Bước 4: Nấu một nồi nước sôi pha mật ong và mạch nha. Khi nước sôi, cho vịt vào nồi nhúng khoảng 3 phút.
Bước 5: Nướng thịt trên lò than. Chú ý, trong cách làm vịt nướng móc mật này hoặc bất cứ món vịt nướng nào khác, than phải được giữ đều, ổn định để vàng giòn ngoài da và bên trong tiết gia vị ra từ từ.
Bước 6: Khi vịt gần vàng, lấy ra cho vào chảo dầu nóng già và chiên tiếp khoảng 5 phút để da thật giòn.
Vịt nướng lá móc mật được làm theo cách này sẽ đảm bảo giòn bì và gia vị thấm đều đến từng sớ thịt.
